朔黄铁路物业中心：用真心热心匠心让职工餐厅暖胃更暖心

“民以食为天”，餐厅饭菜质量好不好，是每一位职工关心的热点问题。而怎样让制作出来的饭菜合乎每一位职工的胃口，让前来就餐的职工和家属满意，一直是作为后勤服务单位的朔黄铁路物业中心努力解决的问题。
朔黄铁路物业中心所属的3个职工食堂，承担着朔黄铁路公司本部及西柏坡教育培训中心近6000多名职工及家属的就餐任务。一直以来，该公司始终坚持“服务朔黄、幸福员工”的企业使命，用真心热心匠心为职工做好餐饮服务工作，让职工食堂暖胃更暖心。
心贴心相交流，用真心解决一张纸问题。
饭菜好不好，职工说了算！在最近一次的职工满意度调查中，一张餐饮服务调查满意表里，朔黄铁路物业中心东、西、西柏坡三大餐厅职工满意度高达99%，创近3年以来最高分数。
12月15日，物业中心餐饮服务工队技术主管张宗辉在谈到职工满意度时说：“来看今天电子屏播放的今日菜谱，每天我们要确保4凉8热，并且是每天菜谱不重复，主食以米饭、包子、馒头、油条等为主，特色食品有新疆大盘鸡、兰州拉面、东北烩菜和火锅等。做食堂大锅饭，是一件众口难调的工作，但我们却想尽一切办法把大锅饭变成小锅饭和特色饭，尽最大努力满足每个人的胃口，让前来就餐的职工和家属满意”。
要说吃好，除了有对口味的饭菜，还要有放心的食材供应才行。物业中心餐饮服务工队长王栋胜说：“今年受新冠肺炎疫情影响，为确保食材百分之百安全，食堂用的食材多数是我们自己蔬菜生产基地供应的，我们蔬菜基地生产的都是有机蔬菜，职工们都说，自己生产的蔬菜和外面买来的味道都不一样，所以大家都喜欢吃，不仅是这样，大家在食堂吃完后，回家的时候还会经常带一些食品回家”。朔黄铁路物业中心负责着共计6000多职工及家属的一日三餐，今年以来，累计就餐次数162.86万次，累计使用自产蔬菜22.48万斤、肉1.21万斤、鸡蛋6294.2斤。
除了吃的方面以外，该公司在职工就餐的地方，开展了十分严格的病毒消杀，把新冠病毒等一律消灭干净。据不完全统计，今年以来公司对所辖食堂、餐厅开展安全大检查，病毒集中消杀等累计1360多次，发现安全隐患267处，目前都已经做了处理，为全年公司实现安全生产，饮食安全奠定了坚实基础。
十四年如一日，用热心解决一厘米问题。
“又来调度指挥中心送餐了？这么丰盛，还有水果呢！”
“今天一共是6个芝麻烧饼，5个馒头，5份米饭，1份烧饼回民餐，2份米饭回民餐以及各种炒菜，2份大盘鸡……调度指挥中心作为铁路部门的‘幕后英雄’，让值班的调度员吃上热乎可口的饭菜正是我们的职责所在。”
12月16日晚18:10，气温零下10℃的河北肃宁，两个套着白色厨师服的服务人员架着一辆白色小车在冬季寒冷的夜色里穿梭，经了解，车上载着褐色的保温箱子和袋子，箱子里面装的是刚从餐厅打包分装的炝炒萝卜丝、香菇鸡块、醋溜白菜条、海派熏鱼、尖椒腊肉，大盘鸡、鸡蛋焖莜面及汤粥、米饭、烧饼、馒头等，袋子里面装的是红红的大苹果，这些炒菜、面食，还有汤粥水果，它的目的地是朔黄铁路公司综合楼8楼的调度指挥中心。刚到综合楼侧门，两个厨师分工合作，一个把车上的饭菜放到地上，另一个把侧门打开，做完这些两个人一起抬着箱子乘坐电梯去了8楼，把饭菜送给了正在值班的调度指挥中心工作人员。
“我们现在每天按照送餐群提供的菜单点餐，有荤素搭配的热菜、健康营养的凉菜，现在餐厅新推的特色菜我们也能吃上了，大家在值班时间也能吃上想吃的饭菜了。”一位正在值班的调度员接过自己的“盒饭”满意地说。
据统计，该公司全年为调度指挥中心值班人员送餐21527份。送服务上门，像这样重复的工作，从餐厅装车到送餐至目的地虽然只有短短700多米的距离，但他们已经坚持了十四年，充当外卖小哥送餐上门，每日三餐，从不间断，他们为值班人员提供越来可口的饭菜，努力让每位点餐人员满意，他们就是名副其实的“幕后英雄”中的“幕后英雄”！
急职工之所需，用匠心解决一分钟问题。
该公司成立餐饮管理质量提升组，专人负责各餐厅的安全管理、成本核算、卫生清洁等工作，每月分析月度经营核算情况。并建立标准化操作流程体系，统计每道菜品的制作流程及配比，厨师按照步骤及配比制作菜品，固定厨师负责做2-3道拿手的菜品，将厨师个人所长发挥到极致，力求做到精益求精，确保菜品质量稳定。
一位应邀参与菜品展示的乘务员曾说道，餐厅通过丰富的美食活动，推出大家喜欢的菜品，吃到新菜对他们来说已经成了常事儿，在夏天能吃到冰粥，冬天能吃到热乎的米线和小火锅，还有健康营养减脂餐可以选，真是职工的暖心餐厅。
为更好地服务于广大职工，该公司结合厨师技能培训、美食文化艺术节、菜品展示、美食周、技能比武等活动，总结其中深受职工喜爱的菜品、小吃，还利用大数据对就餐职工打餐菜品进行统计分析，通过对就餐职工年龄段、职工打餐口味偏好、消费金额三方面解析，随时对供应菜品菜单进行调整。仅在12月份，西区餐厅就推出腊肠炒荷兰豆、鱼头泡饼、杭椒牛柳、蜜豆百合炒银杏、豌豆黄、驴打滚、番茄蛋糕等16种菜品，不断推陈出新，促使餐厅进一步改善、创新。
一位前来餐厅购买卤味的职工满脸幸福的说：“现在每周五退勤日都去咱们餐厅带些酱牛肉、猪蹄、猪耳朵，还有咱们餐厅周五必备的素包子回家，与家人分享卤味，真是方便又放心。”
此外，该公司严格把控原材料采购，确保来源安全、质量稳定，从采购、验收、出入库、加工出售每个环节专人严格把关，从源头上做到食品安全、绿色健康。在每周五精心准备外带熟食，丰富节日特色菜品，全年供应外带熟食7200余斤、外带素包子24000余个，让每位职工都感觉到来自朔黄这个大家庭的幸福与温暖，从注重菜品样式到追求菜品质量真诚服务，日趋完善，促进餐饮服务质量水平全面提升。