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玉林宾馆成功举办第三届厨艺比赛

2016-12-16 13:02:50
中国路面机械网-工程机械新闻中心 玉柴
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12月7日下午,玉林宾馆第三届厨艺比赛在锦绣厅成功举行。

此次比赛是玉林宾馆今年服务技能比赛的“收官大战”,是检验厨师们创新成果和精神风貌的大赛,共有51名厨师及厨工参加比赛,参赛人数超过前两届。

本次比赛项目保留了中餐热菜和面点制作两大项,增加了米粽制作和食堂菜两项。在中餐热菜中,除了原有的规定菜和创新菜外,还增加了小吃菜制作。规定菜主要根据色、香、味、形、口感进行评分,而创新菜则注重评比选手的刀工技术、烹饪技巧、实用性和创新意识。而面点制作和米粽制作项目则注重评比选手的基本功和手法技巧。除了以上环外,最后还有一个饮食常识问答环节,所有参赛选手作答。

下一步,玉林宾馆将创建中央厨房,在厨师当中挖掘厨房管理人才,同时希望厨师们利用好技能比赛这个平台,不断努力,让自己成长、成才。(本文来自玉柴)

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标签: 玉柴

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